フランス・ロワール、おだやかなシェーブル「セル・シュール・シェル」

こんばんわ。

世間はこの連休とお盆の時期もあり、ゆっくりされている方が多いのではないでしょうか。

神田65(ロクゴ)は連休問わず営業していますのでお気軽にお越しください!

 

さて、本日はチーズの入替があった中からおいしいチーズをご紹介。

「SELLES‐SVR‐CHER 農家製」IMG_0581

~セル・シュール・シェル 農家製~

フランスのシェーブルチーズの大産地であるロワール地域でこのチーズは作られています。

中はまっ白でとてもきめ細やかな質感です。表面はポプラの木から作られた灰に覆われ、チーズに雑菌が繁殖するのを防いだり、適度な水分を保つ役割を果たします。

表面が黒いとフレッシュな状態で、おだやかな酸味のあるさわやかな味わい。

熟成が進むと表面がグレー色になり、コクがでてまろやかになります。

 

また、農家製は牛を育て、ミルクを絞り、チーズを作り、熟成させるところまで一貫して行います。絞ったそのままのミルク(オレクリュ)を殺菌せずに原料に使用し、牛が食べたえさや土地風土の影響が大きくミルクに表れるので、土地や季節により変化があり、風味豊かに仕上ります。

 

白ワイン全般と相性が良く、特に同じロワール地方の白ワインであれば抜群です!

熟成が進むと赤ワインでも美味しく召し上がれますので、一度お試しください。

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