夏に旬な茸・ジロル茸「ジロル茸とサーモンのフリカッセ」
こんばんわ。
もうすぐ６月にはいりますね。
いよいよ夏が近づいてきました。
今から旬になる食材はそれぞれありますが・・・・やはりおすすめはジロル茸。
茸？？日本では秋に旬なイメージですね。
しかし、このジロル茸、夏が旬なんです。しかも、美味しい。
今日はそんなジロル茸を使った新メニューの紹介です。
「ジロル茸とサーモンのフリカッセ」
ジロル茸はまず掃除することから始めます。
サーモンは下味をうちコンフィにして柔らかくジューシーに火を通します。
美味しいジロル茸をゆっくりバターでソテーし、鶏からとった出汁、生クリーム、サーモンのコンフィを入れて少し煮詰めて完成。
とっても美味しいので食べてみてくださいね〜
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