揚げたて鱧の洋風自家製さつま揚げ
こんばんわ。
初夏に旬を迎えると言われる魚・・・・「鱧：ハモ」
歴史的には安土桃山時代には食べられていたとか。
関東では馴染みがないですが関西ではよく食べられる高級魚ですね。
生命力が強いハモは、交通網がまだ発達していなく、保存技術もままならない時代に京都や大阪に届けられたため重宝されていました。
今日ははもを使った新メニューのご紹介です。
「揚げたて鱧の洋風さつま揚げ」
身に旨味を感じることが出来るハモ。
今回は２種類のハモのさつま揚げです。
ハモのすり身と野菜とドライトマトをベースに作ったソースと混ぜた１品。
ディル、イタリアンパセリ、万能葱、ベルギーエシャロットをベースに作るグリーンソースと混ぜ合わせたもう１品。
あつあつできたてで食べてください。ふんわりとした食感にハモの旨味。
美味しいので食べてみてくださいね〜
＊＊＊＊＊＊＊
「SUMMER SPARKLING WINE FAIR」
期間：７/1~8/31
毎日、色々なスパークリングワインを・・・１glass¥650〜
３種テイスティングセット￥2,000
5種テイスティングセット¥3,500
★★★２０時までに入店の方はもれなく、１杯無料！！
その時々でサービスのスパークリングワインは変わります。