歴史あるスイスチーズ「Appenzeller」
こんばんわ。
さて、こちらではチーズのご紹介をしていきたいと思います！
本日はスイスのアッペンツェル地方原産のハードタイプチーズです。
「Appenzeller」
～アッペンツェラー～
スイス北東部に位置するアッペンツェル。8世紀頃にはすでに作られていたとされるチーズです。
スパイスを加えたこの地方の白ワインやシードルの中に熟成前に数日間漬け込むか、熟成中にこの液に浸した布でウオッシュするという、伝統的な製法で造られています。
そのためチーズには独特な香りと味わいが生まれます。
乳種は牛乳で、脂肪分は最低48％あり、こっくりとした味わいがとても美味しいです。
熟成の若い順から銀（熟成最低３～４ヵ月）・金（熟成最低４～５ヵ月）・黒（熟成最低６ヵ月以上）とラベルの色が変わるので、店頭で見つけたらどれが熟成が若くて～など覚えておくといいですね。
今回の仕入れたアッペンツェラーは銀のラベルです！
いろいろなお酒、特に白ワインには最適な一品です。ぜひとも一度お試しくださいね。
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こちらもプランも金曜意外使えますので色々なビールとワイン試してみてくださいね〜