鴨胸肉のコンフィとキノコのソテー
こんばんわ。
もうすっかり過ごしやすい季節になりましたね。
秋になり、旬な食材も変わり６５でも秋っぽいメニューが増えてきました。
では、新作料理のご紹介です
「鴨胸肉のコンフィとキノコのソテー」
鴨胸肉を７０℃の低温で４時間ぐらいじっくりとコンフィします。
コラーゲンを分解して、しっとりと柔らかく仕上げるのがポイントです。
今が旬なキノコと鴨胸肉をコンフィで使った油でソテーします。
おつまみにもなり、美味しいので食べてみてくださいね〜
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