トリュフが入ったチーズ「Paglietta al tartufo」
今回のご紹介するチーズはこちらです！
『Paglietta al tartufo』
～パリエッタ・タルトゥーフォ～
イタリアのピエモンテ産のトリュフを使用したチーズです。
パリエッタ・ヴィオレ(スミレを使用したチーズ)も同様ですが、ピエモンテ州の伝統的食品（PAT）に認証されており、独占的に作られているとのこと。
また、原料、製造工程もほぼ同じですが、途中、整形する前段階でピエモンテ産の黒トリュフのかけらを入れて豊かな香りを塊の中に閉じ込めます。
生地の乾燥に使用する藁「パリァ」がチーズ名の由来。
食感は、バターのようなリッチさとトリュフの芳醇さが長く、熟成が進むとクリーミーさが増し、ヘーゼルナッツやキノコの風味が現れて後味が強くなります。
ぜひ一度お試しくださいね♪
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