「マグロのカルパッチョ・４種のハーブ」
こんばんわ。
今年は東京オリンピックが開催される年ですね。
近代オリンピックが開催されと年が１８９６年。まだまだ、歴史はそれほど長くなないですね。
チケットも競争率が高く、皆様はチケット買えたのでしょうか？
僕は買えなかったので、TVで楽しむこととします。
では、今日はまぐろを使った料理のご紹介です。
「マグロのカルパッチョ・４種のハーブ」
明治や大正時代頃までは大衆魚（アジやサバと同じ）としての位置付けで、もっぱら赤身の刺身として 食されていたまぐろ。
トロが刺身用で注目を浴び始めたのは昭和初期からです。
今のように価値がある魚として扱われ初めてまだまだ歴史が浅いですね。
今回は一口サイズで食べやすいカルパッチョ。
まぐろをかるく漬けにして、レモン・オーブオイル、ハーブでさっぱりと。
ぜひ、美味しいので食べてみてくださいね〜
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