国産チーズも美味しい「マール ウォッシュ」
こんばんわ。
今日は１９８２年から信州の大自然のなか造られ続けられているチーズ。
「アトリエ・ド・フロマージュ」
が手がけるチーズをご紹介したいと思います。
JALのファーストクラスでも扱われた「カマンベール」を始め、ジャパンチーズアワード2014グランプリ、2015年にフランスのトゥールで開催された国際ナチュラルチーズコンテスト『モンディアル・デュ・フロマージュ』で最高賞であるスーパーゴールドを受賞した「ブルーチーズ」
など、３０年以上安心と信頼の中、美味しいチーズを造り続けています。
では、チーズのご紹介です。
「マール ウォッシュ」
ウォッシュタイプのチーズ。
ウォッシュタイプとは、チーズの表面を塩水や地酒で洗いながら（拭く）熟成させるチーズのことを言います。
そうすると、リネンス菌が繁殖し独特の風味を作ります。
今回のチーズは信濃リースリングの搾りかすで作られたマールで洗ったチーズ。
フルーティでナッティな香りがし、食べやすいです。
熟成すると深みのある味わいになってきます。
美味しいので、ぜひ、食べてくださいね〜
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