フランス最古のチーズ「CANTAL ENTRE-DEUX」
今回ご紹介するのはこちらのチーズです。
フランス最古のチーズとも呼ばれており、いまや世界一の生産量を誇るチェダーチーズの原型です。
『CANTAL ENTRE-DEUX』
～カンタル アントゥル・ドゥ～
カンタルは、フランス・オーヴェルニュ地方の良質なミルクによって作られる伝統的なチーズです。
カンタル山塊にちなんで名づけられており、大型のチーズです。
原産地統制呼称（ＡＯＣ）によって厳格に産地や作り方が限定されているカンタルですが、6ヶ月以上の熟成を経て商品化されます。
さらに、熟成の違いにより「ジュンヌ」「アントル・ドゥ」「ヴュー」と呼び名が分かれます。
今回ご紹介は「カンタル アントゥル・ドゥ」。最低90日間の熟成となります。
長期熟成させるにもかかわらず、カンタルはフレッシュなミルクの味が残っているクセのないチーズです。しっとりとした食感から山チーズらしいナッティな味わい。重量感と力強さを感じます。
赤ワインやウイスキー、ビールとも相性が良いので一度お試しくださいね！
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