イベント告知「WINTER CHEESE FESTIVAL」
こんばんわ。
今日はイベントの告知です！！！！！！
「WINTER CHEESE FESTIVAL」
■『冬のチーズイベント』詳細
対象商品：冬に旬、食べるべきチーズ２０種類
価格：単品ALL300円
（全２０種盛り合わせは3,980円の大特価）
提供期間：２月１１日〜１５日 開店17時〜閉店翌朝７時まで
では、チーズ達のご紹介です。
ミマキ キモト
MIMAKI KIMOTO
佐久のチーズ工房「ボスケソ」さんが、黒澤酒造さんの蔵つき乳酸菌を用いて発酵させた特
別仕込のチーズです。爽やかさと豊かなミルク感、艶やかな印象が残る味わいです。ぜひ、
日本酒と!!
日本 長野県 佐久市
クロシェット
Clochette
可愛い山羊が首に付ける、ベル(鈴)の形をしたシェーヴル。ほのかな酸味とミルクのコクが楽
しめます。
フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 ドローム県
スキクイーン(イエトスト)
Ski Queen (Gjetost)
ヌガーのように甘い、他には無い個性的な味わいのチーズ。イエト(山羊)オスト(チーズ)を
合わせた名前。
乳、ホエイ、バターミルクを煮詰めて造られます。薄くスライスしてどうぞ。
ノルウェー
カマンベールドノルマンディー(ムーランカレ) A.O.P.
Camembert de Normandie(Moulin de carel)
ペイ・ドージュにある伝統的な産地(りんごのお酒やチーズ)に位置しています。ふくよかな旨
みとコク、味にヴォリュームがあります。(無殺菌乳)
フランス ノルマンディー地域圏 カルヴァドス県
パヴェ・ダフィノワ
Pave d'Affinois
敷石の名の通り、四角く、かわいい手のひらサイズ。塩味穏やか。ミルクの甘いコクがあり、熟
成するととろりとした組織になり、深みを増します。赤ワイン全般に良く合います。
フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 ロワール県
パリエッタ・タルトゥーフォ
Paglietta al tartufo
とろりとミルキー。ピエモンテ産のトリュフが中に入った、ふくよかな香りのイタリアチーズ。
イタリア ピエモンテ州
ブリア・サヴァラン・アフィネ I.G.P.
Brillat-Savarin Affine I.G.P.
口溶けはすーっとなめらか。ミルクの芳醇な香りとコクがお口いっぱいに広がります。シャンパ
ンからブルゴーニュの白ワイン、赤ワインと。
フランス ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏 ヨンヌ県
ケソ・デ・バルデオン
QUESO de Valdeon
大カエデの葉に包まれたブルー。葉の香りとミルクの甘味を感じる口どけの良いブルーチー
ズ。コクのある赤ワイン、シェリーと。季節により、山羊乳混乳。
スペイン カスティーリャ・イ・レオン州(レオン県)
ブルー ド ジェックス A.O.P.
Bleu de Gex A.O.P.
ジュラ山脈のブルーチーズ。ミルクの甘味とかすかな苦味がアクセントの上品な味わい。後味
にヘーゼルナッツのやさしい風味が残る。焼いて、茹でたじゃがいもと。
フランス ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏 ジュラ県
ブルー ド ボンヌヴァル
Bleu de Bonneval
アルプスの秘境ボンヌヴァル。夏は花が咲き乱れ山々では牛の放牧が行われます。ボー
フォールと同じタリーヌ種のミルクで作られるブルーチーズ。
フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 サヴォワ県
翡翠(ひすい)アトリエ・ド・フロマージュ
HISUI
緑色系のブルーが美しい。口どけの良さとカビの風味が広がります。
日本 長野県東御市
スーマントラン(農家製)I.G.P.
Soumaintrain Fermier I.G.P.
さすが農家製。深い旨みとコク。濃厚な味わいです。コクのあるシャブリやピノノワール種など
に。重めのシャンパンにも。
フランス ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏 ヨンヌ県
フロマージュ・オゥ・マール・ド・ゲヴェルツトラミネール
Fromage affine au marc de Gewurztramine
マンステールをアルザスのゲヴェルツトラミネールのマールでウォッシュ。
強い香りと濃厚で香ばしい旨みが絶妙。
フランス グラン・テスト地域圏 バ=ラン県
マール ウォッシュ(アトリエ・ド・フロマージュ)
マール ウォッシュ(アトリエ・ド・フロマージュ)
「信濃リースリング」の搾りかすで作られるマール(ブランデーの一種)で洗ったチーズ。フ
ルーティーでナッティーな香りがあります。熟成すると本領発揮で深みのある味わいと変化し
ます。
日本 長野県東御市
リヴァロ A.O.P.
Livarot A.O.P.
5本のラインは、昔、大型のリヴァロの型崩れを防ぐためだったとか。愛称はコロネル(大佐「コ
ロネル」の軍服の袖口に似ている)。
個性的な香りと弾力のある組織、うまみが豊か。
フランス ノルマンディー地域圏 カルヴァドス県
アベイ・ド・ベロック
Abbaye de Belloc
ノートルダム・ベロック修道院で作られるチーズ。上品な羊のミルクの香りやマカデミアアナッ
ツのような香ばしい香り。甘い余韻が残る美味しい味。
フランス ヌーヴェル=アキテーヌ地域圏 ピレネー=アトランティック県
エメンタール・ド・サヴォワ IGP
Emmental de Savoie IGP
豊かな自然の中で作られるサヴォワ産エメンタール。甘い香りがします。サンドイッチ、チーズ
フォンデュなどに。
フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 サヴォワ県
ケイジョ ドン・ヴィラ・ヴェーリョ
Queijo DOM VILLAS VELHO
高品質の製品を得るために施行された食料安全保障上のHACCPを実行。熟成感ある味わ
い。魚介系の独特な旨みがあります。
ポルトガル ノルテ地方 ポルトの北東
トム オゥ マール ド レザン
Tomme au marc de raisin
マールの仕込み後に生まれる、葡萄の搾り粕をびっしりまとったチーズ。マール(ブラン
ディー)の香りが楽しめます。(ぶどうの種の部分は外してお召し上がり下さい。)
フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 ローヌ県
ユーフォリア シープ ミルク ゴーダ 1年熟成
Ewephoria"Sheep Milk Gouda Aged 1 Year
オランダ北部(ワッデン海近く)の小さな牧場の羊乳チーズです。塩を含んだ海風によりミネラ
ルが多く、栄養価の高い豊潤なチーズが作られます。塩キャラメルのような風味。
オランダ フリースラント州
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