木炭粉に覆われたシェーブル「Valencay」
今回ご紹介するのはチーズ入替情報からこちらです。
『Valencay』
～ヴァランセ～
乳種：山羊乳
表面が食用の炭で覆われたシェーブルタイプのチーズです。
切ったときに白い断面が現れ、その対比がとてもきれいですよ。
この灰には、山羊のミルクのチーズ独特の酸味をやわらげたり、濃厚な味わいを加えるカビを定着させるためです。
また、原型である独特な四角錐の形には、エジプトの遠征に失敗したナポレオンがピラミッド型のこのチーズを見て怒った際に切り落としたという逸話があります・・・笑
酸味を感じるさわやかな香りとほどよいコクが美味しいチーズですよ。
ぜひ一度お試しくださいね！
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『WINTER CHEESE FESTIVAL in６５』
■『冬のチーズイベント』詳細
対象商品：冬に旬、食べるべきチーズ２０種類
価格：単品ALL300円
（全２０種盛り合わせは3,980円の大特価）
期間：２月１１日(日)〜１５日(木)の5日間 開店17時〜閉店翌朝７時まで
ご予約お待ちしております！