厳格なデメテールに基づくモダンな赤ワイン「Podere Forte Guardiavigna 2005」
本日ご紹介するのはイタリア・トスカーナのポデーレ・フォルテ。
ユネスコ世界遺産でもあるオルチャ渓谷を望む地で現在110haを超える広大な土地を所有し、葡萄、オリーブ、麦などの農作物を始め、
蜜蜂や、「幻の豚」と呼ばれるチンタセネーゼなどの飼育も行なっています。
農作物はデメテール（ドイツ最古のビオディナミ認証機関）の厳格な規定に基づいて栽培されています。
さらには、約35億円もの資金を投入しワイナリーの改修を行いこの地から世界一を目指してワインを造っています。
本日はその中でもこちらの銘柄をご紹介いたします。
『Podere Forte Guardiavigna 2005』
～ポデーレ・フォルテ グアルダヴィーニャ 2005～
オーナーであるパスクアーレ・フォルテはカラブリアの農家出身。
若くしてエルドールという電子機器の会社を設立し、現在イタリアでも10指に入る程の企業にまで成長させています。
いずれ農業に戻りたいと思っていたパスクアーレ氏はこの地に一目惚れし、畑を購入されたとのこと。
ビオディナミ栽培を重んじ、かつハイテクノロジーによって生み出されるモダンワインはすでに各誌でも高評価を受けています。
今回の銘柄は手作業で収穫され、野生酵母を使いフレンチオーク樽内にて約3週間発酵。新フレンチバリックにて18ヶ月熟成。ノンフィルターで瓶詰め。瓶熟15ヶ月。
複雑な果実の香りに、スパイス香。綺麗な酸と共に絶妙なバランスを保ちます。
ぜひ一度お試しくださいね！
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