AOCチーズ「コンテ」の職人による自家用チーズ「MORBIER LAIT CRU」
今回ご紹介するチーズはこちらです。
『MORBIER LAIT CRU』
～モルビエ レ クリュ～
フランスのスイスと国境を接しているフランシュ・コンテ地方にあるモルビエ村で生産されているチーズです。
もともと「コンテ」を作っていた職人さんたちが残ったミルクを使ったチーズです。虫よけのため表面に鍋の外側についたすすをふりかけておき、そして翌朝にはその上にふたたび残りのカードを足してつくっていました。
その名残で今も食用の炭による中央の黒いラインが特徴的ですね。
芳醇な香りともちっとした食感、ミルクの甘味が感じられるセミハードタイプのチーズです。
今ではAOC（フランスの原産地呼称制度）を獲得するまでになった「モルビエ」をぜひお試しください！！
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