オーゾンヌ当主もうひとつのシャトー「Château Simard 1995」
こんばんわ。3月になり、だんだんと春の陽気に近づいてきております。
神田６５ではこの時期に旬な食材が続々と届いておりますので皆様楽しみにしてくださいね♪
今回ご紹介するのはこちら。
『Château Simard 1995』
～シャトー・シマール 1995～
品種：メルロー80％、カベルネ・フラン20％
サン・テミリオンの中で、たった4つのシャトーしかない「サン・テミリオン・プリミエ・グラン・クリュ・クラッセA」（第１特別級A）のひとつであるシャトー・オーゾンヌの当主であるアラン・ヴォーティエ氏。
アラン・ヴォーティエ氏が所有するもうひとつのシャトーが今回の「シマール」です。
オーゾンヌを所有する以前まで、ワイン造りに従事していたシャトーこそが、この「シマール」であり、ブドウの栽培から醸造まで、全てオーゾンヌ同様の哲学のもと行われます。
醗酵・熟成には、共に温度変化が非常に少ないコンクリート・タンクを使用、樽は一切使用しておりません。
熟成は20～30ヶ月行われ、その後瓶詰めされます。
20年の時間を経て雑味のないクリアな熟成感と、エレガントな果実味が堪能できる銘柄です。
ぜひともこの機会にお試しくださいね♪
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